El pastel de carne australiano o meat pie es icono nacional consumido en eventos deportivos y bakeries desde la epoca colonial. La proporcion generosa de cebolla caramelizada diferencia la version australiana de la britanica. Se sirve caliente con salsa de tomate (dead horse) por encima.
Internacional
Pastel australiano de carne picada
Pastel australiano de carne picada con cebolla caramelizada y pure de patatas
- Australia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
70 min
Tiempo total
35 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 22 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pastel australiano de carne picada se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (35 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: ternera picada, cebolla picada fina, tomate concentrado.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera picada.
- Ten listo: 500 g de cebolla picada fina.
- Ten listo: 2 cucharadas de tomate concentrado.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- Ten listo: 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sofreir cebolla 15 minutos hasta caramelizar
anadir carne y dorar desmenuzando. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar tomate
Worcestershire y mostaza, cocinar 10 minutos, reducir hasta espeso
Preparar pure con patatas
mantequilla, leche y nuez moscada
Forrar molde con masa
rellenar con carne, cubrir con pure alisado. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Cubrir con segunda lamina de masa
sellar bordes, pincelar con huevo, hacer chimenea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Hornear a 190 C durante 30-35 minutos hasta dorar
servir con salsa de tomate. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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