Qué es
Cereal molido (trigo u otras). La fuerza del gluten marca pan vs bizcocho.
Ingrediente
Harina
La harina da cuerpo a masas, rebozados y salsas: el tipo define gluten y textura.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Panadería, rebozados, bechamel, pasta fresca y espesados.
Conservación
Seco y cerrado; integral mejor en nevera.
Sustituciones
Harina de espelta, de arroz o mezclas sin gluten según receta.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Harina?
Ahora mismo en 65 recetas publicadas con Harina.
¿En qué cocinas se usa más Harina?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Marroquí.
Todas las recetas
Internacional
Baleada
Baleada hondureña tradicional de frijoles y queso, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pestiños andaluces con miel de caña
Pestiños: dulces fritos de masa especiada con anís y sésamo, bañados en miel de caña. El dulce de Semana Santa más emblemático de Andalucía
Mediterránea
Langosta thermidor
Langosta thermidor gratinada con bechamel, mostaza, brandy y queso gruyere
Marroquí
Chebakia: rosas de sésamo y miel al estilo marroquí
Chebakia marroquí: galletas con forma de rosa fritas y bañadas en miel de azahar y sésamo. Dulce tradicional del Ramadán
Japonesa
Tempura
Tempura — Entrante de Japón. Con gambas, japonesa, boniato · dificultad media · 35 min
Asiática
Jiaozi (Empanadillas Chinas)
Jiaozi (Empanadillas Chinas) — Entrante de China. Con harina, carne picada de cerdo, col china picada · dificultad media · 65 min
Mediterránea
Mejillones tigre rellenos gratinados
Mejillones tigre: mejillones rellenos de bechamel especiada, rebozados y gratinados. El pincho vasco más sabroso y crujiente
Japonesa
Okonomiyaki
Okonomiyaki japonés tradicional de Osaka, receta auténtica de tortilla salada paso a paso
Internacional
Pollo Frito Sureño
Pollo frito sureño tradicional, crujiente y jugoso, receta auténtica americana paso a paso
Internacional
Po boy de gambas
Po boy de gambas fritas estilo Louisiana con baguette y mayonesa picante
Mediterránea
Tarta de queso al horno estilo vasco
Tarta de queso burnt basque cheesecake con interior cremoso y exterior caramelizado. El postre más viral de los últimos años
Mediterránea
Pechuga de pollo al limón con alcaparras y rúcula
Pechuga de pollo al limón con alcaparras y cama de rúcula fresca. Receta mediterránea ligera, alta en proteínas y muy fácil de preparar