El cangrejo Maryland es un sandwich iconico de la costa este americana, especialmente en Baltimore donde el cangrejo azul del Chesapeake Bay es abundante. Las tortas de cangrejo se sirven desde el siglo XIX en tabernas del puerto. Es uno de los platos de mariscos mas emblematicos de la cocina estadounidense.
Internacional
Cangrejo Maryland
Tortas de cangrejo Maryland doradas con pan brioche, lechuga y tomate
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 16 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Cangrejo Maryland se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: carne de cangrejo azul desmenuzada, brioche tostados, huevos.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne de cangrejo azul desmenuzada.
- Ten listo: 4 panes brioche tostados.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 50 g de pan rallado panko.
- Ten listo: 2 cucharadas de mayonesa.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar carne de cangrejo con mayonesa
mostaza, Worcestershire, pimenton y panko
Formar 4 tortas compactas de aproximadamente 120 g cada una; …
Formar 4 tortas compactas de aproximadamente 120 g cada una; refrigerar 15 minutos
Calentar mantequilla en sarten a fuego medio; dorar las tortas 4…
Calentar mantequilla en sarten a fuego medio; dorar las tortas 4 minutos por lado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Tostar los panes brioche con mantequilla en la misma sarten
Montar el sandwich con lechuga
tomate y torta de cangrejo caliente
Servir inmediatamente con pepinillos y papas fritas si se desea
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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