El hotteok es pan dulce frito vendido en puestos callejeros coreanos desde finales del siglo XIX, influenciado por panaderos chinos en el puerto de Incheon. Su interior de azucar moreno y cacahuetes caramelizado lo hace irresistible en invierno. Es el snack callejero mas querido junto al tteokbokki.
Asiática
Hotteok
Hotteok coreano: pan frito relleno de azucar moreno, canela y cacahuetes
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
50 min
Tiempo total
30 min
Preparación
20 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 10 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Hotteok se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (30 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, levadura seca, leche tibia.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de levadura seca.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar.
- Ten listo: 200 ml de leche tibia.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
levadura, azucar, sal, leche y huevo; amasar 5 minutos hasta liso. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Dejar reposar 1 hora tapado hasta que doble volumen
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Mezclar azucar moreno
cacahuetes y canela para el relleno
Formar bolas de masa
rellenar con 1 cucharada de mezcla y cerrar bien. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Aplanar ligeramente y freir en aceite medio 3 minutos por lado hasta…
Aplanar ligeramente y freir en aceite medio 3 minutos por lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir calientes
cuando el relleno este liquido y caramelizado
Variantes
- Version con relleno de queso crema y miel.
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