El pajeon de cebolleta es tortita coreana que se consume especialmente en dias de lluvia con makgeolli, segun tradicion popular. Su nombre deriva de pa (cebolleta) y jeon (tortita rebozada). Es variante vegetariana del haemul pajeon, igualmente crujiente y aromatica.
Asiática
Pajeon de cebolleta coreano
Pajeon de cebolleta coreano: tortita crujiente de verduras para dias de lluvia
- Corea del Sur
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- gluten
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 8 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Pajeon de cebolleta coreano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, harina de arroz, huevo.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de harina de arroz.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 250 ml de agua helada.
- Ten listo: 1 manojo grande de cebolleta en trozos de 8 cm.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harinas
huevo, agua helada y sal hasta masa ligera con grumos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Distribuir cebolletas
zanahoria y chile en sarten antiadherente con aceite caliente
Verter la masa cubriendo las verduras; cocinar 5 minutos a fuego medio
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Voltear con un plato ayudante y dorar 4 minutos el otro lado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
La tortita debe quedar crujiente por fuera y tierna dentro
Cortar en triangulos y servir con salsa de soja y vinagre
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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