El saganaki debe su nombre a la sarten de dos asas donde se prepara este queso frito crujiente por fuera y fundido por dentro. Es meze obligatorio en tabernas portuarias de Salónica y Atenas. El grito ritual de opa al flambear con ouzo es espectaculo turistico reciente, pero el queso frito es tradicion centenaria.
Saganaki de queso frito
Saganaki de queso frito — Plato principal de Grecia. Con queso graviera o kefalotyri, harina de trigo, Aceite de oliva para freir · dificultad fácil · 18 min
- Grecia
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 24 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Saganaki de queso frito se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: queso graviera o kefalotyri, harina de trigo, Aceite de oliva para freir.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de queso graviera o kefalotyri.
- Ten listo: 80 g de harina de trigo.
- Ten listo: Aceite de oliva para freir.
- Ten listo: 1 limon cortado en cuartos.
- Ten listo: Pimienta negra recien molida.
- Ten listo: Oregano seco.
- Ten listo: Hojas de menta fresca opcional.
- Ten listo: Pan de pita caliente.
- Ten listo: Sal fina.
- Ten listo: Agua muy fria para humedecer.
- Ten listo: Servilletas de papel.
- Ten listo: Aceite de oliva virgen extra para acabar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cortar el queso en porciones rectangulares de 1
5 cm de grosor
Humedecer ligeramente cada pieza en agua fria y rebozar en harina
presionando bien
Calentar aceite en sarten antiadherente a fuego medio-alto
Freir el queso 2 minutos por lado hasta costra dorada y centro fundido
Escurrir sobre papel absorbente y transferir a plato caliente
Exprimir limon generosamente y espolvorear oregano y pimienta
Servir inmediatamente con pita caliente antes de que el queso endurezca
Variantes
- Version con queso halloumi para textura mas firme.
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