El saganaki debe su nombre a la sarten de dos asas donde se prepara este queso frito crujiente por fuera y fundido por dentro. Es meze obligatorio en tabernas portuarias de Salónica y Atenas. El grito ritual de opa al flambear con ouzo es espectaculo turistico reciente, pero el queso frito es tradicion centenaria
El carácter del plato lo marcan queso graviera o kefalotyri, harina de trigo, Aceite de oliva para freir, cortado en cuartos, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 18 minutos (10 de preparación y 8 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version con queso halloumi para textura mas firme..
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