El imam bayildi, el iman desmayo, es plato otomano de berenjena rellena tan delicioso que la leyenda cuenta que un iman se desmayo al probarlo. Es meze clasico de Estambul servido tibio o a temperatura ambiente. El aceite de oliva abundante define su perfil mediterraneo oriental.
Imam bayildi de berenjena
Imam bayildi de berenjena — Plato principal de Turquía. Con medianas, picadas, maduros en cubos · dificultad media · 70 min
- Turquía
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
70 min
Tiempo total
25 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 22 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Imam bayildi de berenjena se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (25 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: medianas, picadas, maduros en cubos.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: Hojas de laurel.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Zumo de limon.
- Ten listo: Agua.
- Ten listo: 4 berenjenas medianas.
- Ten listo: 3 cebollas picadas.
- Ten listo: 4 tomates maduros en cubos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pelar franjas alternas en las berenjenas
salar y dejar escurrir 20 minutos
Abrir un surco longitudinal sin cortar del todo y dorar las
berenjenas en aceite
Sofreir cebolla y ajo en el mismo aceite hasta transparentes; anadir
tomate y especias
Rellenar las berenjenas con el sofrito y colocar en fuente con un
poco de agua. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180 C 35 minutos hasta tiernas
Destapar
rociar con limon y reposar 10 minutos antes de servir tibias o frias
Variantes
- Version con pimiento rojo en el relleno.
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