El falafel libanes se distingue por mezclar garbanzos y habas crudas, logrando interior verde y aroma intenso de hierbas. Es street food de Beirut desde el siglo XIX y desayuno popular los viernes. Su crujiente exterior y corazon herbaceo lo hacen icono vegetariano del Levante.
Falafel crujiente casero libanes
Falafel crujiente casero libanes — Plato principal de Líbano. Con garbanzos secos remojados, habas secas remojadas, mediana · dificultad media · 37 min
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
- gluten
37 min
Tiempo total
25 min
Preparación
12 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 18 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Falafel crujiente casero libanes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 37 min (25 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos secos remojados, habas secas remojadas, mediana.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de garbanzos secos remojados.
- Ten listo: 150 g de habas secas remojadas (mediana).
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 manojo perejil fresco.
- Ten listo: 1 manojo cilantro fresco.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de cilantro molido.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Aceite de girasol para freir.
- Ten listo: Tahini, tomate y pepino para servir.
- Ten listo: Pan de pita.
- Ten listo: 1 cebolla mediana.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir legumbres remojadas sin cocer; procesar con cebolla
ajo y hierbas hasta textura granular
Anadir especias
bicarbonato, sal y pimienta; refrigerar la masa 30 minutos
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Formar bolas o discos compactos con las manos humedecidas
Calentar aceite a 175 C y freir en tandas 3-4 minutos hasta dorar
por fuera
Escurrir sobre papel absorbente y mantener calientes
Servir en pita con tahini
tomate, pepino y hierbas frescas
Variantes
- Version solo con garbanzos para textura mas suave.
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