Mediterránea

Falafel crujiente casero libanes

Name: Falafel crujiente casero libanes
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g garbanzos secos remojados; 150 g habas secas remojadas; 1 cebolla mediana; 4 dientes ajo; 1 manojo perejil fresco; 1 manojo cilantro fresco; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita cilantro molido; 1/2 cucharadita bicarbonato; Sal y pimienta negra; Aceite de girasol para freir; Tahini, tomate y pepino para servir; Pan de pita

Falafel crujiente casero libanes de Líbano

Líbano
Plato principal
vegano
vegetariano
ligero
rico en fibra
media
gluten

37 min

Tiempo total

25 min

Preparación

12 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Líbano Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 340 kcal
Proteína 14 g
Fibra 10 g
Carbohidratos 32 g
Grasas 18 g
Sodio 480 mg

Sobre este plato

El falafel libanes se distingue por mezclar garbanzos y habas crudas, logrando interior verde y aroma intenso de hierbas. Es street food de Beirut desde el siglo XIX y desayuno popular los viernes. Su crujiente exterior y corazon herbaceo lo hacen icono vegetariano del Levante

El carácter del plato lo marcan garbanzos secos remojados, habas secas remojadas, mediana, ajo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 37 minutos (25 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Version solo con garbanzos para textura mas suave..

Preparación

Falafel crujiente casero libanes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 37 min (25 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos secos remojados, habas secas remojadas, mediana.

Antes de empezar

Ten listo: 300 g de garbanzos secos remojados.
Ten listo: 150 g de habas secas remojadas.
Ten listo: 1 cebolla mediana.
Ten listo: 4 dientes de ajo.
Ten listo: 1 manojo de perejil fresco.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Escurrir legumbres remojadas sin cocer; procesar con cebolla
ajo y hierbas hasta textura granular
Anadir especias
bicarbonato, sal y pimienta; refrigerar la masa 30 minutos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
- 30 min
Formar bolas o discos compactos con las manos humedecidas
Calentar aceite a 175 C y freir en tandas 3-4 minutos hasta dorar…
Calentar aceite a 175 C y freir en tandas 3-4 minutos hasta dorar por fuera. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 4 min
Escurrir sobre papel absorbente y mantener calientes
Servir en pita con tahini
tomate, pepino y hierbas frescas

Variantes

Version solo con garbanzos para textura mas suave.

Comunidad

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Falafel crujiente casero libanes

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Escurrir legumbres remojadas sin cocer; procesar con cebolla

Anadir especias

Formar bolas o discos compactos con las manos humedecidas

Calentar aceite a 175 C y freir en tandas 3-4 minutos hasta dorar…

Escurrir sobre papel absorbente y mantener calientes

Servir en pita con tahini

Variantes

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