La kibbeh es la croqueta nacional libanesa con variantes crudas, horneadas y fritas segun la region. Zahle y Batroun son famosas por su tecnica de molino que logra textura sedosa en la carcasa. Es plato de celebracion que requiere habilidad manual transmitida entre generaciones
El carácter del plato lo marcan carne picada de cordero muy magra, bulgur fino, picada, pinones tostados, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 65 minutos (45 de preparación y 20 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version al horno para reducir grasa..
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