La Victoria sponge debe su nombre a la reina Victoria, quien popularizo este bizcocho en las meriendas del palacio durante el siglo XIX. Es postre emblematico del afternoon tea britanico con mermelada y nata montada. Su simplicidad esconde la tecnica de bizcocho esponjoso perfecto.
Internacional
Victoria sponge cake
Victoria sponge cake britanico con mermelada de fresa, nata montada y fresas frescas
- Reino Unido
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
50 min
Tiempo total
25 min
Preparación
25 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 46 g
- Grasas 20 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Victoria sponge cake se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (25 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, mantequilla ablandada, grandes.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 200 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 180 C
Engrasar dos moldes redondos de 20 cm
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevos uno a uno
Incorporar vainilla; tamizar harina
levadura y sal e integrar suavemente
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Repartir entre moldes y hornear 22-25 minutos hasta dorar y pinchar…
Repartir entre moldes y hornear 22-25 minutos hasta dorar y pinchar limpio. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Enfriar bizcochos en rejilla; batir nata con azucar glass hasta…
Enfriar bizcochos en rejilla; batir nata con azucar glass hasta firmes picos
Untar mermelada en una capa
cubrir con nata y fresas; cerrar con segunda capa
Espolvorear azucar glass y servir el mismo dia para maxima frescura
Variantes
- Version con mermelada de frambuesa y crema de mascarpone.
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