Los cannoli son postre siciliano de origen arabe documentado en Palermo desde el siglo IX. Su masa frita crujiente rellena de ricotta dulce simboliza la fusion cultural de la isla. Se preparan en festividades como Carnaval y se rellenan al ultimo momento para conservar textura.
Italiana
Cannoli siciliano
Cannoli siciliano crujiente relleno de ricotta dulce, chocolate y pistachos
- Italia
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
65 min
Tiempo total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 95 mg
Historia del plato
Preparación
Cannoli siciliano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, azucar glass, manteca o mantequilla.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 30 g de azucar glass.
- Ten listo: 30 g de manteca o mantequilla.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 60 ml de vino blanco seco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
azucar, manteca, huevo, vino, canela y sal hasta masa elastica; reposar 30 minutos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Estirar fino y cortar circulos de 10 cm; enrollar en moldes…
Estirar fino y cortar circulos de 10 cm; enrollar en moldes metalicos sellando borde con huevo
Freir en aceite caliente a 175 C hasta dorar; enfriar y retirar…
Freir en aceite caliente a 175 C hasta dorar; enfriar y retirar moldes con cuidado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Escurrir ricotta y mezclar con azucar glass y chips de chocolate
Rellenar cannoli con manga pastelera justo antes de servir para…
Rellenar cannoli con manga pastelera justo antes de servir para mantener crujiente
Dip extremos en pistachos picados y espolvorear azucar glass…
Dip extremos en pistachos picados y espolvorear azucar glass generosamente
Variantes
- Version con relleno de crema de pistacho y chocolate.
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