La kunafa es postre palestino y libanes de queso fundido entre capas de pasta kataifi, servido caliente en Nablus y Beirut desde epocas otomanas. Su contraste de queso salado y sirope dulce es adiccion culinaria del Levante. Se consume en desayunos festivos y celebraciones nocturnas.
Mediterránea
Kunafa de queso
Kunafa de queso caliente con pasta kataifi crujiente, sirope de rosas y pistachos
- Líbano
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
65 min
Tiempo total
30 min
Preparación
35 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 22 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Kunafa de queso se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (30 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: kunafa o kataifi fresco, queso akawi o mozzarella desalar, mantequilla clarificada.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de kunafa o kataifi fresco.
- Ten listo: 200 g de queso akawi o mozzarella desalar.
- Ten listo: 150 g de mantequilla clarificada.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 150 ml de agua.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Desmenuzar kunafa y mezclar con mantequilla fundida hasta cubrir…
Desmenuzar kunafa y mezclar con mantequilla fundida hasta cubrir todos los hilos
Colocar la mitad en fuente de horno como base compacta
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Distribuir queso escurrido en capa uniforme sin llegar a los bordes
Cubrir con kunafa restante presionando suavemente
Hornear a 180 C 30-35 minutos hasta dorar y quedar crujiente
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Preparar sirope hirviendo azucar
agua, limon y agua de rosas 8 minutos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Verter sirope tibio sobre kunafa caliente; invertir en plato y…
Verter sirope tibio sobre kunafa caliente; invertir en plato y decorar con pistachos
Variantes
- Version con crema de nata en lugar de queso akawi.
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