La kunafa es postre palestino y libanes de queso fundido entre capas de pasta kataifi, servido caliente en Nablus y Beirut desde epocas otomanas. Su contraste de queso salado y sirope dulce es adiccion culinaria del Levante. Se consume en desayunos festivos y celebraciones nocturnas.
Kunafa de queso
Kunafa de queso caliente con pasta kataifi crujiente, sirope de rosas y pistachos
- Líbano
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
65 min
Tiempo total
30 min
Preparación
35 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 22 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Kunafa de queso se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (30 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: kunafa o kataifi fresco, queso akawi o mozzarella desalar, mantequilla clarificada.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de kunafa o kataifi fresco.
- Ten listo: 200 g de queso akawi o mozzarella desalar.
- Ten listo: 150 g de mantequilla clarificada.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 150 ml de agua.
- Ten listo: 1 cucharada de zumo de limon.
- Ten listo: 1 cucharadita de agua de rosas.
- Ten listo: Pistachos picados.
- Ten listo: 1 pizca de colorante naranja opcional.
- Ten listo: Sal en pizca.
- Ten listo: Mantequilla extra para la fuente.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Desmenuzar kunafa y mezclar con mantequilla fundida hasta cubrir
todos los hilos
Colocar la mitad en fuente de horno como base compacta
Distribuir queso escurrido en capa uniforme sin llegar a los bordes
Cubrir con kunafa restante presionando suavemente
Hornear a 180 C 30-35 minutos hasta dorar y quedar crujiente
Preparar sirope hirviendo azucar
agua, limon y agua de rosas 8 minutos
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Verter sirope tibio sobre kunafa caliente; invertir en plato y
decorar con pistachos
Variantes
- Version con crema de nata en lugar de queso akawi.
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