Las torrijas son postre de Semana Santa espanol con origenes romanos de aprovechar pan duro. Se documentan en recetarios del siglo XV como comida de cuaresma. Hoy son imprescindibles en confiterias de Madrid, Sevilla y Toledo durante la primavera.
Mediterránea
Torrijas tradicionales
Torrijas tradicionales espanolas en leche, vino dulce y canela fritas hasta dorar
- España
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 9 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 12 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Torrijas tradicionales se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pan del dia anterior en rebanadas, leche entera, vino dulce o moscatel.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de pan del dia anterior en rebanadas.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 200 ml de vino dulce o moscatel.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar leche con azucar
canela y ralladura; retirar del fuego y enfriar
Remojar rebanadas de pan en leche aromatizada sin deshacerlas
Pasar por vino dulce rapidamente para perfumar
Rebozar en huevo batido por ambos lados
Freir en aceite caliente a fuego medio hasta dorar; escurrir sobre papel
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Espolvorear azucar glass mezclado con canela y servir tibias o frias
Variantes
- Version al horno con leche de coco y canela.
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