Las galletas de doble chocolate combinan masa de cacao con chips de chocolate para maximo impacto de cacao amargo. Son evolucion de las cookies americanas para paladares exigentes que buscan intensidad. Son estrella de cafeterias specialty y reposteria artesanal.
Internacional
Galletas de doble chocolate
Galletas de doble chocolate con interior humedo tipo brownie y chips de cacao
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
27 min
Tiempo total
15 min
Preparación
12 min
Cocción
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 11 g
- Sodio 95 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas de doble chocolate se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 27 min (15 de preparación, 12 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: chocolate negro 70%, mantequilla, huevos.
Antes de empezar
- Ten listo: 180 g de chocolate negro 70%.
- Ten listo: 60 g de mantequilla.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 80 g de harina de trigo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 175 C
Derretir chocolate negro con mantequilla al bano maria
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Batir huevos con azucar hasta espumar; incorporar chocolate fundido…
Batir huevos con azucar hasta espumar; incorporar chocolate fundido y vainilla
Tamizar harina
cacao, bicarbonato y sal; integrar con movimientos suaves
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Anadir chips de chocolate; formar bolas y colocar en bandeja
Hornear 10-12 minutos dejando centro humedo al estilo brownie
Enfriar y espolvorear sal en escamas para contrastar dulzor
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Variantes
- Version con trozos de nueces pecanas tostadas.
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