Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
مكوّن
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: دولية, متوسطية, مكسيكية.
Todas las recetas
يابانية
روبيان في تمبورا
روبيان تمبورا ياباني مقرمش مع صوص تنتسويو وزنجبيل
دولية
مانجو (العلم)
مانجو (لا بانديرا) من جمهورية الدومينيكان: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
الأخطبوط على الطريقة الجاليكية
الأخطبوط التقليدي على الطريقة الجاليكية مع البطاطس والفلفل الحلو، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
مغربي
مرقاز مغربي مشوي
مرقاز مشوي مغربي من المغرب: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح
إيطالية
فيتوتشيني ألفريدو
فيتوتشيني ألفريدو الأصلي بالزبدة المزدوجة والبارميزان بدون كريمة
لاتينية
قلاية توستون الهوائية
أحجار المقلاة الهوائية من بورتوريكو: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الطهاة وأوقات واضحة
يابانية
توفو أغاشي
توفو اجيداشي مقلي مقرمش مع مرق تنتسويو، بصل أخضر وكاتسوبوشي
دولية
مومو
مومو بابوا غينيا الجديدة التقليدية، الطبخ بالفرن الأرضي، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
يابانية
تاكوياكي محلية الصنع
أخطبوط تاكوياكي محلي الصنع مع صوص، مايونيز، كاتسوبوشي وأونوري
دولية
لاتيه مثلج محلي الصنع
لاتيه مثلج محلي الصنع مع إسبريسو، حليب بارد وثلج في طبقات رخامية
دولية
شورش إيليش (سمك هيلسا بالخردل)
شورش إيليش (سمك هيلسا بالخردل) من بنغلاديش: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الطهاة وتوقيت واضح
إيطالية
Orecchiette alle Cime di Rapa
Orecchiette alle Cime di Rapa de Italia