Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Asiatique
Kimbap traditionnel
Kimbap coréen traditionnel avec bœuf bulgogi, légumes et riz au sésame
Japonaise
Matcha latte viral
Matcha latte viral fait maison avec thé vert de cérémonie, mousse de lait et miel
Mexicaine
Gringas au berger
Gringas al pastor avec du porc mariné au roucou, ananas et fromage Oaxaca fondu
Italienne
Linguine aux Vongole
Linguine alle vongole in bianco avec palourdes fraîches, ail et vin blanc
Internationale
kokoda
Kokoda fidjien traditionnel – Poisson mariné au lait de coco, recette authentique étape par étape
Mexicaine
Pozole rouge style Jalisco
Pozole rouge style Jalisco avec maïs cacahuète, piment guajillo et porc tendre
Asiatique
Har Gow (Dim Sum aux crevettes)
Har gow cantonais : dim sum de crevettes à la pâte translucide, recette traditionnelle étape par étape
Mexicaine
Pozole vert Guerrero
Pozole Verde de Guerrero de Mexico : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Méditerranéenne
Taboulé libanais traditionnel
Taboulé libanais traditionnel du Liban : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Italienne
Bucatini à l'Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana d'Italie : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Asiatique
Hobakjuk
Hobakjuk coréen : crème sucrée de potiron avec riz gluant et jujube
Mexicaine
Café en pot mexicain
Cafetière mexicaine avec piloncillo, cannelle et pot en argile traditionnel