Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrediente
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Mexicana.
Todas las recetas
Asiática
Kimbap tradicional
Kimbap tradicional coreano con ternera bulgogi, verduras y arroz con sesamo
Japonesa
Matcha latte viral
Matcha latte viral casero con te verde ceremonial, leche espumada y miel
Mexicana
Gringas al pastor
Gringas al pastor con cerdo marinado en achiote, piña y queso oaxaca fundido
Italiana
Linguine alle Vongole
Linguine alle vongole in bianco con almejas frescas, ajo y vino blanco
Internacional
Kokoda
Kokoda fiyiano tradicional: pescado marinado con leche de coco, receta auténtica paso a paso
Mexicana
Pozole rojo estilo Jalisco
Pozole rojo estilo Jalisco con maiz cacahuazintle, chile guajillo y cerdo tierno
Asiática
Har Gow (Dim Sum de Gambas)
Har gow cantonés: dim sum de gambas con masa translúcida
Mexicana
Pozole verde de Guerrero
Pozole verde de Guerrero — Plato principal de México. Con maiz cacahuazintle precocido, pierna de cerdo en cubos, espinazo de cerdo · dificultad media · 145 min.
Mediterránea
Tabbouleh libanesa tradicional
Tabbouleh libanesa tradicional de Líbano
Italiana
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all’Amatriciana — Plato principal de Italia. Con bucatini, guanciale en tiras, tomates pelados San Marzano · dificultad media · 35 min.
Asiática
Hobakjuk
Hobakjuk coreano: crema dulce de calabaza con arroz glutinoso y jujube
Mexicana
Cafe de olla mexicano
Cafe de olla mexicano con piloncillo, canela y olla de barro tradicional