Las gyoza son los dumplings más populares de Japón. La técnica de cocción es su característica principal: se cuecen al vapor y a la vez se fríen por la base, creando una base dorada y crujiente con una parte superior suave y jugosa. La salsa de soja con vinagre y aceite de sésamo es el acompañamiento obligatorio.
Gyoza de cerdo y col al vapor y plancha
Gyoza japonesas de cerdo picado y col china, cocinadas al vapor y plancha. El dumpling más popular de Japón, crujiente por abajo y tierno por arriba
- Japón
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- media
55 min
Tiempo total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 12 g
- Sodio 880 mg
Historia del plato
Preparación
Gyoza de cerdo y col al vapor y plancha se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (40 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: gyoza (o wonton), carne picada de cerdo, col china picada fina.
Antes de empezar
- Ten listo: 20 obleas gyoza (o wonton).
- Ten listo: 300 g de carne picada de cerdo.
- Ten listo: 150 g de col china picada fina (picadas).
- Ten listo: 2 dientes de ajo rallados.
- Ten listo: 1 cucharadita de jengibre rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Ten listo: 3 cucharadas soja, 1 cucharada vinagre arroz, aceite sésamo, chile (Para la salsa).
- Ten listo: 2 cebolletas picadas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sala la col picada; deja reposar 10 min y exprímela bien
Mezcla la col con la carne
el ajo, el jengibre, la cebolleta, la soja y el sésamo
Coloca 1 cucharadita de relleno en cada oblea; sella presionando y
haciendo pliegues
En sartén antiadherente
calienta aceite; coloca las gyoza de pie
Fríe 2 min hasta dorar la base
Añade 80 ml de agua; tapa y cocina al vapor 5-6 min hasta evaporar
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Prepara la salsa mezclando todos sus ingredientes
Sirve las gyoza con la salsa
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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