Los berberechos son uno de los mariscos más ricos en hierro del mar: 100 g aportan el 200% de la ingesta diaria recomendada. Esta preparación sencilla al vapor con mantequilla de hierbas y vino blanco es la manera perfecta de disfrutarlos en su máximo esplendor.
Mediterránea
Berberechos al vapor con mantequilla y hierbas
Berberechos frescos al vapor con mantequilla de hierbas, ajo y vino blanco. Marisco mínimalista, rico en hierro y vitamina B12
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
18 min
Tiempo total
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 5 g
- Grasas 10 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Berberechos al vapor con mantequilla y hierbas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 18 min (10 de preparación, 8 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: berberechos frescos, ajo laminados, vino blanco seco.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de berberechos frescos.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 150 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 30 g de mantequilla.
- Ten listo: Perejil y cebollino picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Purga los berberechos en agua salada 20 min; descarta los abiertos
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En cazuela amplia
calienta el aceite; sofríe el ajo 1 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Vierte el vino blanco y lleva a ebullición
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade los berberechos; tapa y cocina a fuego vivo 3-4 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuando estén todos abiertos
añade la mantequilla, el zumo de limón y las hierbas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Agita la cazuela para mezclar la salsa
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve inmediatamente en cazuelitas con pan para mojar
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás tradicional portugués con bacalao, patata paja y huevo, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.