Las berenjenas rellenas son un plato de origen mediterráneo que combina la suavidad de esta hortaliza con un relleno sabroso de carne magra y tomate. Horneadas al gratén, resultan un plato completo que satisface sin excesos calóricos.
Mediterránea
Berenjenas rellenas de carne y tomate
Berenjenas rellenas al horno con carne picada, tomate natural y especias mediterráneas. Plato completo, nutritivo y bajo en calorías
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
60 min
Tiempo total
20 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 390 mg
Historia del plato
Preparación
Berenjenas rellenas de carne y tomate se cocina en 9 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: medianas, carne picada mixta (ternera/cerdo magra), maduros rallados.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 berenjenas medianas.
- Ten listo: 300 g de carne picada mixta (ternera/cerdo magra).
- Ten listo: 2 tomates maduros rallados.
- Ten listo: 1 cebolla mediana picada.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 190 °C
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo; marca la pulpa con un…
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo; marca la pulpa con un cuchillo sin llegar a la piel. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Pincela con aceite
salpimienta y hornea 20 min boca abajo hasta que la pulpa esté tierna
Extrae la pulpa con cuidado dejando 1 cm de borde; pica la pulpa y…
Extrae la pulpa con cuidado dejando 1 cm de borde; pica la pulpa y reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En una sartén
sofríe cebolla y ajo en aceite 5 min. Añade la carne y dora. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorpora el tomate rallado
la pulpa de berenjena, orégano y comino. Cocina 10 min a fuego medio. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Rellena las barquillas de berenjena con la mezcla
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Espolvorea con queso rallado y gratina 8-10 min hasta dorar
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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