El budae jjigae o guiso del ejercito nacio tras la guerra de Corea, cuando escaseaba la comida y se mezclaban raciones americanas con ingredientes locales. Salchichas, spam y kimchi en un mismo caldo simbolizan la resiliencia coreana. Hoy es plato nostalgico y festivo muy querido.
Asiática
Budae jjigae
Budae jjigae: guiso coreano de salchichas, spam, kimchi y fideos ramen con queso
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
50 min
Tiempo total
20 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 465 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 28 g
- Sodio 1420 mg
Historia del plato
Preparación
Budae jjigae se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: salchichas estilo viena, spam o jamon en lonchas, cerdo en lonchas.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de salchichas estilo viena.
- Ten listo: 150 g de spam o jamon en lonchas.
- Ten listo: 200 g de cerdo en lonchas.
- Ten listo: 200 g de kimchi.
- Ten listo: 2 cucharadas de gochujang.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disponer en una cazuela amplia el kimchi
carnes, tofu y cebolla en capas
Mezclar gochujang y gochugaru con el caldo; verter sobre los…
Mezclar gochujang y gochugaru con el caldo; verter sobre los ingredientes
Llevar a ebullicion y cocinar 15 minutos a fuego medio
Anadir los fideos ramen y el queso; cocinar 5 minutos mas
Probar y ajustar picante; el queso debe fundirse en la superficie
Servir hirviendo en la misma cazuela
compartiendo en mesa. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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