El cheesecake de caramelo salado refleja la tendencia americana de finales de los 2000 que equilibra dulzor con sal marina en reposteria. Es estrella de pastelerias de Brooklyn y Londres. El contraste salado-dulce lo convierte en postre sofisticado y adictivo.
Cheesecake de caramelo salado
Cheesecake de caramelo salado con cobertura de toffee y sal en escamas
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
90 min
Tiempo total
35 min
Preparación
55 min
Cocción
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 34 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de caramelo salado se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (35 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: galletas digestive trituradas, mantequilla fundida, queso crema.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas digestive trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 750 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 150 ml de nata.
- Ten listo: 1 cucharadita de vainilla.
- Ten listo: 200 g de azucar para caramelo.
- Ten listo: 100 ml de nata liquida.
- Ten listo: 80 g de mantequilla salada.
- Ten listo: Sal en escamas.
- Ten listo: Agua para el caramelo.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar base de galletas; refrigerar molde desmontable
Batir queso crema con azucar; anadir huevos
nata y vainilla
Verter y hornear a 160 C en bano maria 50 minutos; enfriar y refrigerar
Caramalizar azucar con agua hasta color ambar; retirar del fuego
Anadir nata y mantequilla salada removiendo con cuidado hasta salsa lisa
Verter caramelo salado sobre cheesecake frio y dejar cuajar 2 horas
Decorar con sal en escamas antes de servir
Variantes
- Version con nueces pecanas en el caramelo.
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