Cocido Madrileño

Preparación

Cocido Madrileño se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 200 min (20 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos secos, morcillo de ternera, tocino.

1. 1

   Pon los garbanzos en remojo la noche anterior

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   En una olla grande cuece la carne

   el tocino y los garbanzos (en una red) con agua abundante durante 2 horas a fuego lento, espumando impurezas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Añade las patatas y las zanahorias

   cuece 30 minutos más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 30 min

   Iniciar 30 min
4. 4

   Cuece la col por separado y añádela junto con el chorizo y la…

   Cuece la col por separado y añádela junto con el chorizo y la morcilla los últimos 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
5. 5

   Cuela parte del caldo

   hierve con los fideos para hacer la sopa como primer plato. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

6. 6

   Sirve en tres vuelcos: sopa de fideos

   garbanzos con verdura, y la carne troceada. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura