Asar la calabaza antes de hacer la crema concentra sus azúcares naturales y le da un sabor mucho más profundo y dulce que cocerla directamente. El jengibre fresco aporta un toque cálido y picante perfecto, y la leche de coco añade cremosidad sin lácteos.
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Crema suave de calabaza asada con jengibre fresco y leche de coco. Sopa vegana reconfortante, rica en betacaroteno y vitamina A
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
55 min
Tiempo total
15 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 13 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (15 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: calabaza butternut o cacahuete, grande, ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de calabaza butternut o cacahuete (grande).
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 400 ml de caldo de verduras.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal, pimienta.
- Ten listo: Cilantro y pipas de calabaza para decorar.
- Ten listo: 1 cebolla grande.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 200 °C
Corta la calabaza por la mitad
pinta con aceite y hornea 35 min boca abajo
Vacía la pulpa asada
Sofríe cebolla y ajo en el aceite restante 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el jengibre y la cúrcuma; cocina 1 min
Incorpora la pulpa de calabaza
el caldo y la leche de coco
Tritura hasta textura muy fina; ajusta de sal
Sirve con cilantro
pipas de calabaza y un hilo de leche de coco
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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