El croissant nacio en Viena y fue perfeccionado por panaderos parisinos del siglo XIX con tecnica de laminado de mantequilla que crea hojaldrado caracteristico. Es desayuno emblematico de boulangerie francesa servido con cafe au lait. Horneado en casa representa uno de los grandes retos y triunfos de reposteria amateur
El carácter del plato lo marcan harina de fuerza, levadura fresca, leche tibia, mantequilla fria para laminar, la dificultad real es media-alta, y conviene reservar unos 65 minutos (45 de preparación y 20 de cocción), para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Rellenar con chocolate antes de enrollar para croissant au chocolat..
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