Este plato de garbanzos con espinacas es una joya de la cocina andaluza y mediterránea. Rico en hierro, proteína vegetal y fibra, el huevo escalfado sobre el sofrito de especias convierte este humilde plato en una comida completa y absolutamente reconfortante.
Mediterránea
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado: plato vegetariano mediterráneo rico en proteínas, hierro y fibra. Listo en 30 minutos
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
30 min
Tiempo total
10 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 9 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 13 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (10 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos cocidos (bote o cocidos en casa), espinacas frescas o congeladas, frescos.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos (bote o cocidos en casa).
- Ten listo: 300 g de espinacas frescas o congeladas.
- Ten listo: 4 huevos frescos.
- Ten listo: 1 cebolla mediana picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calienta el aceite en una sartén amplia; sofríe la cebolla 8 min…
Calienta el aceite en una sartén amplia; sofríe la cebolla 8 min hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Añade el ajo y sofríe 2 min más
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Incorpora el tomate y las especias; cocina 5 min hasta secar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Agrega las espinacas (si son frescas
en tandas) y remueve hasta que se reduzcan. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Añade los garbanzos
mezcla bien y calienta 3 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Haz 4 huecos en la mezcla; casca un huevo en cada uno
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 4-5 min hasta que la clara…
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 4-5 min hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Salpimienta
añade unas gotas de limón y sirve con pan integral. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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