Este plato de garbanzos con espinacas es una joya de la cocina andaluza y mediterránea. Rico en hierro, proteína vegetal y fibra, el huevo escalfado sobre el sofrito de especias convierte este humilde plato en una comida completa y absolutamente reconfortante.
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado: plato vegetariano mediterráneo rico en proteínas, hierro y fibra. Listo en 30 minutos
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- huevo
30 min
Tiempo total
10 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 9 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 13 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Garbanzos con espinacas y huevo escalfado se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (10 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos cocidos (bote o cocidos en casa), espinacas frescas o congeladas, frescos.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos (bote o cocidos en casa).
- Ten listo: 300 g de espinacas frescas o congeladas (frescos; mediana picada).
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados (maduro rallado).
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Ten listo: ½ cucharadita de cúrcuma.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Sal, pimienta y zumo de limón.
- Ten listo: 4 huevos frescos.
- Ten listo: 1 cebolla mediana picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calienta el aceite en una sartén amplia; sofríe la cebolla 8 min
hasta dorar
Añade el ajo y sofríe 2 min más
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Incorpora el tomate y las especias; cocina 5 min hasta secar
Agrega las espinacas (si son frescas
en tandas) y remueve hasta que se reduzcan. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Añade los garbanzos
mezcla bien y calienta 3 min
Haz 4 huecos en la mezcla; casca un huevo en cada uno
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 4-5 min hasta que la clara
cuaje pero la yema quede líquida
Salpimienta
añade unas gotas de limón y sirve con pan integral
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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