El gyudon es el bowl de ternera mas consumido en Japon, protagonista de cadenas como Yoshinoya desde finales del siglo XIX. Su nombre combina gyu (ternera) y don (tazon de arroz). Es comida rapida japonesa por excelencia: nutritiva, economica y lista en minutos.
Gyudon de ternera
Gyudon de ternera con cebolla caramelizada, arroz y caldo dashi dulce
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 16 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Gyudon de ternera se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: ternera en laminas finas (falda), blancas en medias lunas finas, caldo dashi.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera en laminas finas (falda).
- Ten listo: 2 cebollas blancas en medias lunas finas.
- Ten listo: 400 ml de caldo dashi.
- Ten listo: 60 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 50 ml de mirin.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 4 tazones arroz blanco caliente.
- Ten listo: 2 yemas huevo frescas opcionales.
- Ten listo: Cebolleta picada para decorar.
- Ten listo: Jengibre encurtido beni shoga.
- Ten listo: Shichimi togarashi al gusto.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: Semillas de sesamo tostadas.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite de sesamo en sarten amplia y sofreir cebolla a fuego
medio 3 minutos
Mezclar dashi
soja, mirin y azucar; verter sobre la cebolla y llevar a ebullicion suave
Anadir las laminas de ternera separandolas con palillos; cocinar 5
minutos sin revolver demasiado
La carne debe quedar rosada y tierna; el caldo debe quedar
ligeramente espeso y brillante
Servir arroz caliente en tazones donburi y cubrir con la ternera y
cebolla con su jugo
Opcionalmente anadir yema de huevo cruda en el centro para cremosidad
Decorar con cebolleta
jengibre encurtido, sesamo y shichimi al gusto
Variantes
- Version con huevo pochado en lugar de yema cruda.
Te puede interesar
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Japonesa
Rape en tempura
Rape en tempura japonesa crujiente con salsa tentsuyu y jengibre encurtido
Japonesa
Korokke de patata
Korokke de patata crujiente con carne picada, panko y mostaza karashi
Japonesa
Cheesecake japones esponjoso
Cheesecake japones esponjoso de textura algodon con queso crema y merengue
Japonesa
Yakisoba casero
Yakisoba casero salteado con cerdo, repollo, salsa y aonori
Japonesa
Chirashi bowl de salmon
Chirashi bowl de salmon con arroz sushi, edamame, pepino y tamagoyaki
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.