El hobakjuk es crema de calabaza dulce tradicional coreana, consumida como postre o desayuno reconfortante. Se prepara en otono cuando la calabaza kabocha alcanza su mejor sabor. Las semillas de pino y jujube aportan textura y simbolismo de prosperidad en festividades.
Asiática
Hobakjuk
Hobakjuk coreano: crema dulce de calabaza con arroz glutinoso y jujube
- Corea del Sur
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 2 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Hobakjuk se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: calabaza kabocha o butternut, arroz glutinoso remojado, azucar moreno.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de calabaza kabocha o butternut.
- Ten listo: 80 g de arroz glutinoso remojado.
- Ten listo: 1 litro de agua.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar moreno.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pelar y cortar la calabaza en trozos; cocinar al vapor 15 minutos…
Pelar y cortar la calabaza en trozos; cocinar al vapor 15 minutos hasta tierna. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Triturar la calabaza con el arroz glutinoso y agua hasta textura lisa
Cocinar la mezcla en olla 15 minutos removiendo para evitar que se pegue
Anadir azucar
sal y jujube; espesar con almidon disuelto si es necesario
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
La textura debe ser aterciopelada
similar a un puré liquido
Servir caliente en boles coronados con semillas de pino y miel
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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