El iskender kebab fue inventado en Bursa en 1867 por Iskender Efendi, quien sirvio doner sobre pan con salsa y yogur. Es uno de los platos mas celebrados de la cocina turca occidental. La mantequilla fundida con pimenton al final es su firma inconfundible.
Iskender kebab casero
Iskender kebab casero con cordero, pan crujiente, salsa de tomate, yogur y mantequilla
- Turquía
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 28 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Iskender kebab casero se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero en tiras finas, pita, maduros.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de cordero en tiras finas.
- Ten listo: 4 panes pita.
- Ten listo: 3 tomates maduros.
- Ten listo: 100 g de mantequilla.
- Ten listo: 200 g de yogur natural espeso.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharada de pasta de tomate.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino.
- Ten listo: Aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Perejil picado.
- Ten listo: Zumo de limon.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Marinar el cordero con ajo
pimenton, comino, sal y pimienta 1 hora minimo
Asar las tiras de cordero a la plancha o parrilla hasta dorar por
completo
Cortar los panes pita en cubos y tostar en sarten con mantequilla
hasta crujientes
Preparar salsa de tomate calentando tomate triturado con pasta de
tomate y especias
Montar en plato: base de pan
carne, salsa de tomate caliente y yogur con ajo
Derretir mantequilla con pimenton y verter en hilo sobre el plato al
estilo Bursa
Decorar con perejil y servir inmediatamente con limon
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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