El kimbap es el bocadillo enrollado coreano por excelencia, popular desde principios del siglo XX como comida de picnic y lonchera escolar. A diferencia del sushi japones, el arroz va sazonado con sesamo y los rellenos son cocinados. Es simbolo de excursiones familiares y dias de campo en Corea del Sur.
Asiática
Kimbap tradicional
Kimbap tradicional coreano con ternera bulgogi, verduras y arroz con sesamo
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
60 min
Tiempo total
40 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 14 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Kimbap tradicional se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (40 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz sushi cocido, aceite de sesamo, alga nori.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de arroz sushi cocido.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 4 hojas de alga nori.
- Ten listo: 200 g de espinacas blanqueadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sazonar el arroz caliente con sesamo y sal; dejar templar
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Preparar cada relleno por separado: espinacas
tortilla, zanahoria y ternera
Colocar el nori sobre el makisu y extender arroz dejando 2 cm libres…
Colocar el nori sobre el makisu y extender arroz dejando 2 cm libres en un borde
Disponer los rellenos en fila horizontal en el tercio inferior del arroz
Enrollar con firmeza usando el makisu
presionando para compactar
Pincelar el rollo con aceite de sesamo y cortar en 8 piezas con…
Pincelar el rollo con aceite de sesamo y cortar en 8 piezas con cuchillo humedecido
Variantes
- Version vegetariana con tofu y aguacate.
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