Los langostinos al curry son una especialidad de la costa de Goa en India, donde las influencias portuguesas se mezclan con especias locales y coco. Los pescadores lo preparaban en ollas de barro con langostinos de la pesca del dia. Es uno de los currys de mariscos mas populares de la cocina india.
India
Langostinos al curry
Langostinos al curry con leche de coco, tomate, garam masala y cilantro
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- marisco
- gluten
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Langostinos al curry se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Langostinos, leche de coco, pasta de curry rojo.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de langostinos grandes pelados.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 2 tomates picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en wok; saltear langostinos 2 minutos hasta que…
Calentar aceite en wok; saltear langostinos 2 minutos hasta que cambien de color; reservar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
En la misma wok
sofreir cebolla, ajo y jengibre 4 minutos
Anadir pasta de curry y tomate; cocinar 5 minutos hasta espesar
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Verter leche de coco y garam masala; hervir suave 3 minutos
Devolver langostinos y cocinar 3 minutos mas sin hervir fuerte
Servir con cilantro fresco y arroz basmati
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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