Considerado el plato nacional de Laos (compartido también en el noreste de Tailandia como parte de la cultura Isan), el larb combina carne picada con hierbas frescas y arroz tostado en un equilibrio de sabores muy característico.
Larb
Larb laosiano tradicional: ensalada de carne picada con hierbas, receta auténtica paso a paso
- Laos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
30 min
Tiempo total
20 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 26 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 18 g
Historia del plato
Preparación
Larb se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (20 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de pollo o cerdo, arroz glutinoso tostado y molido (khao khua), zumo de lima.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de pollo o cerdo.
- Ten listo: 3 cucharadas de arroz glutinoso tostado y molido (khao khua).
- Ten listo: 3 cucharadas de zumo de lima.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 2 chalotas.
- Ten listo: Menta y cilantro fresco.
- Ten listo: Guindilla en polvo.
- Ten listo: Hojas de lechuga para servir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Tuesta el arroz glutinoso crudo en seco hasta dorar
muélelo hasta obtener un polvo grueso (khao khua)
Cocina la carne picada en una sartén con un poco de agua
deshaciendo los grumos, hasta que esté hecha pero jugosa
Retira del fuego y añade el zumo de lima y la salsa de pescado
mientras aún está caliente
Incorpora la chalota picada fina
la guindilla en polvo y el arroz tostado molido
Añade menta y cilantro picados justo antes de servir
mezclando suavemente
Sirve con hojas de lechuga fresca para envolver
y arroz glutinoso aparte
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Variantes
- Larb de pescado.
- Versión vegetariana con tofu desmenuzado.
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