El muhammara es dip sirio-libanes de Aleppo famoso por su equilibrio entre dulce, picante y ahumado. Las nueces y la melaza de granada lo distinguen del hummus y baba ganoush. Es estrella de mesas de mezze en restaurantes de la diaspora libanesa.
Muhammara de pimientos y nueces
Muhammara de pimientos y nueces — Plato principal de Líbano. Con rojos grandes, nueces tostadas, pan rallado · dificultad fácil · 35 min
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 18 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Muhammara de pimientos y nueces se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: rojos grandes, nueces tostadas, pan rallado.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de nueces tostadas.
- Ten listo: 80 g de pan rallado.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de pimiento picante.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva.
- Ten listo: 2 cucharadas de granada melaza.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: Zumo de limon.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Pimenton dulce.
- Ten listo: Semillas de granada para decorar.
- Ten listo: 4 pimientos rojos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Asar pimientos al horno o llama hasta piel ennegrecida; sudar en
bolsa y pelar
Tostar nueces y procesar con ajo
pan rallado y comino hasta pasta gruesa
Anadir pimientos
pasta de pimiento, aceite, melaza y limon; triturar hasta cremoso
Rectificar sal y acidez; la textura debe ser untable pero rustica
Transferir a bol
crear surco y rociar aceite de oliva
Decorar con pimenton y semillas de granada; servir con pan pita
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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