La mujaddara es conocida como 'la comida de los pobres' en el mundo árabe, pero es uno de los platos vegetarianos más completos y satisfactorios del Mediterráneo oriental. La combinación de lentejas y arroz forma una proteína completa, y la cebolla frita crujiente sobre el conjunto es absolutamente adictiva.
Mediterránea
Mujaddara: lentejas con arroz y cebolla frita
Mujaddara libanesa de lentejas pardinas, arroz y cebolla caramelizada. Plato árabe vegano, barato, nutritivo y profundamente satisfactorio
- Líbano
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
55 min
Tiempo total
15 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 11 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Mujaddara: lentejas con arroz y cebolla frita se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (15 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas pardinas, arroz largo, grandes en juliana.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 150 g de arroz largo.
- Ten listo: 3 cebollas grandes en juliana.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cuece las lentejas en agua con sal 20 min; escurre y reserva
En sartén amplia con el aceite
fríe la cebolla a fuego medio-bajo 30 min hasta caramelizar y dorar muy bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Reserva la mitad de la cebolla para decorar; añade el arroz a la…
Reserva la mitad de la cebolla para decorar; añade el arroz a la sartén con la cebolla restante. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora las especias y tuesta 2 min
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Añade las lentejas y 350 ml de agua; tapa y cocina 15 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con la cebolla crujiente encima
yogur y perejil fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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