La musaka es el estofado gratinado mas emblematico de Grecia, con raices otomanas adaptadas a ingredientes locales como la berenjena y el queso kefalotyri. Cada region tiene su version, pero la capa cremosa de bechamel es el sello distintivo ateniense. Se sirve en tabernas familiares los domingos y en celebraciones de Pascua.
Musaka griega de berenjena y carne
Musaka griega de berenjena y carne — Plato principal de Grecia. Con grandes, carne picada de cordero, picada · dificultad media · 90 min
- Grecia
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
- gluten
90 min
Tiempo total
40 min
Preparación
50 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 28 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Musaka griega de berenjena y carne se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (40 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: grandes, carne picada de cordero, picada.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de cordero (picada).
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela molida.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano seco.
- Ten listo: 50 ml de vino tinto.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 50 g de harina.
- Ten listo: 100 g de queso kefalotyri rallado.
- Ten listo: Aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: 2 berenjenas grandes.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cortar las berenjenas en rodajas
salar y dejar escurrir 20 minutos; secar y dorar en aceite
Saltear cebolla y ajo; anadir carne hasta dorar
Incorporar tomate, vino, canela y oregano; cocinar 15 minutos
Preparar bechamel: fundir mantequilla
anadir harina, cocinar 2 minutos y verter leche removiendo hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Mezclar la mitad del queso en la bechamel y sazonar
Montar capas de berenjena y carne en fuente; cubrir con bechamel y
queso restante
Hornear a 180 C durante 40 minutos hasta gratinar dorado
Reposar 10 minutos antes de servir en porciones generosas
Variantes
- Version vegetariana con lentejas en lugar de carne.
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