El nikujaga es guiso casero por excelencia en Japon, considerado el sabor del hogar nipon. Su nombre fusiona niku (carne) y jaga de jagaimo (patata), creado en la Marina japonesa del siglo XIX. Cada region y cada familia tiene su version con distinto nivel de dulzor en la salsa.
Nikujaga casero japones
Nikujaga casero japones — Plato principal de Japón. Con falda de ternera en laminas finas, medianas en gajos, en medias lunas · dificultad fácil · 55 min
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
55 min
Tiempo total
15 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 12 g
- Sodio 840 mg
Historia del plato
Preparación
Nikujaga casero japones se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (15 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: falda de ternera en laminas finas, medianas en gajos, en medias lunas.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de falda de ternera en laminas finas (medianas en gajos; en medias lunas; blanca en gajos).
- Ten listo: 400 ml de caldo dashi.
- Ten listo: 60 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 40 ml de mirin.
- Ten listo: 2 cucharaditas de azucar.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: Cebolleta en rodajas para decorar.
- Ten listo: Shirataki opcional enjuagado.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Semillas de sesamo tostadas.
- Ten listo: Arroz blanco para acompañar.
- Ten listo: 4 patatas medianas en gajos.
- Ten listo: 2 zanahorias en medias lunas.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en gajos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite de sesamo y dorar ligeramente la ternera 2 minutos
reservar
En la misma olla
sofreir cebolla, zanahoria y patata 3 minutos
Mezclar dashi
soja, mirin y azucar; verter sobre las verduras
Cocinar tapado a fuego medio-bajo 15 minutos hasta que las patatas
esten casi tiernas
Devolver la ternera y cocinar 10 minutos mas a fuego suave sin
hervir fuerte
El caldo debe reducirse y glasear los ingredientes con brillo
caracteristico
Servir caliente con arroz blanco
cebolleta y sesamo tostado
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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