Esta panna cotta de matcha es la fusión perfecta entre la repostería italiana y la cultura del té japonesa. El matcha —polvo de té verde de alta calidad— tiñe la crema de un verde vibrante y aporta un sabor vegetal y ligeramente amargo que contrasta maravillosamente con el coulis ácido de frambuesas.
Japonesa
Pannacotta de matcha con coulis de frambuesas
Panna cotta de té matcha con coulis de frambuesas frescas. Postre fusión japonés-italiano con un color verde vibrante y sabor único
- Japón
- Postre
- ligero
- fácil
- lactosa
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 260 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 18 g
- Sodio 50 mg
Historia del plato
Preparación
Pannacotta de matcha con coulis de frambuesas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: nata para montar, leche, té matcha de calidad.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 ml de nata para montar.
- Ten listo: 100 ml de leche.
- Ten listo: 2 cucharadas de té matcha de calidad.
- Ten listo: 60 g de azúcar.
- Ten listo: 3 hojas de gelatina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remoja la gelatina en agua fría 5 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta la leche; disuelve el matcha en ella con varillas hasta sin…
Calienta la leche; disuelve el matcha en ella con varillas hasta sin grumos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta la nata con el azúcar sin hervir; añade la mezcla de matcha
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Disuelve la gelatina escurrida en la mezcla caliente
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte en moldes; refrigera mínimo 4h
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Para el coulis: cocina las frambuesas con azúcar y limón 5 min; cuela
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Desmolda la panna cotta; cubre con el coulis de frambuesas
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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