La galanga es rizoma aromatico imprescindible en la cocina tailandesa del sur, pariente del jengibre con sabor citrico y resinado. El pollo al coco con galanga representa la fusion de influencias malayas e indias en la peninsula. Es plato reconfortante servido en hogares y restaurantes de Phuket y Krabi
El carácter del plato lo marcan pechuga de pollo en trozos, leche de coco, galanga fresca, lemongrass machacados, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 60 minutos (25 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..
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