El rape al horno con patatas es un guiso costero tipico de Galicia y Asturias, donde este pescado de roca es abundante. La coccion lenta en el horno permite que las patatas absorban el caldo y el sabor del mar. Es un plato de domingo en las casas del norte peninsular.
Mediterránea
Rape al horno con patatas
Rape al horno con patatas, cebolla, pimiento y vino blanco al estilo gallego
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
60 min
Tiempo total
20 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 14 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Rape al horno con patatas se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cola de rape en rodajas gruesas, patatas nuevas en rodajas, grande en juliana.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de cola de rape en rodajas gruesas.
- Ten listo: 600 g de patatas nuevas en rodajas.
- Ten listo: 1 cebolla grande en juliana.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar el horno a 190 C
Salpimentar el rape y reservar a temperatura ambiente
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Sofreir la cebolla y el pimiento en aceite hasta que esten blandos
anadir el ajo y el pimenton 1 minuto
Colocar las patatas en una fuente de horno
cubrir con la sofrito y regar con vino y caldo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Hornear 20 minutos
colocar encima las rodajas de rape y volver al horno 15-18 minutos mas
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Comprobar que el pescado este tierno y las patatas cocidas; …
Comprobar que el pescado este tierno y las patatas cocidas; espolvorear tomillo y perejil
Servir directamente en la fuente con el jugo de coccion por encima
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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