Internacional

Roast Beef con Yorkshire Pudding

Name: Roast Beef con Yorkshire Pudding
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,5 kg redondo de ternera; 140 g harina; 4 huevos; 200 ml leche; Grasa de la carne o aceite vegetal; 2 zanahorias; 2 cebollas; Caldo de carne; Sal y pimienta

Roast Beef con Yorkshire Pudding de Inglaterra

Inglaterra
Plato principal
alto en proteína
media
lactosa
huevo
gluten

115 min

Tiempo total

25 min

Preparación

90 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Inglaterra Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 520 kcal
Proteína 38 g
Carbohidratos 24 g
Grasas 28 g

Sobre este plato

El 'Sunday roast' con Yorkshire pudding es una tradición dominical inglesa consolidada en el siglo XVIII en el norte de Inglaterra, hoy símbolo culinario nacional británico

El carácter del plato lo marcan redondo de ternera, harina, huevos, leche, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 115 minutos (25 de preparación y 90 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con cordero en vez de ternera.; Yorkshire puddings individuales rellenos de salchicha (toad in the hole)..

Preparación

Roast Beef con Yorkshire Pudding se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 115 min (25 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: redondo de ternera, harina, huevos.

Antes de empezar

Ten listo: 1,5 kg de redondo de ternera.
Ten listo: 140 g de harina.
Ten listo: 4 huevos.
Ten listo: 200 ml de leche.
Ten listo: Grasa de la carne o aceite vegetal.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Sella la carne salpimentada en una sartén caliente por todos los lados
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Colócala sobre una cama de zanahoria y cebolla en una bandeja de horno
y ásala a 200°C calculando 20 minutos por cada 500 g para término medio
- 20 min
Prepara la masa del pudding batiendo harina
huevos y leche hasta obtener una masa líquida, deja reposar 30 minutos. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
- 30 min
Reparte grasa muy caliente en moldes individuales para muffin y…
Reparte grasa muy caliente en moldes individuales para muffin y vierte la masa; hornea a 220°C 20-25 minutos sin abrir el horno, hasta que suban mucho y doren
- 25 min
Consejo
No abras el horno mientras se hacen los Yorkshire puddings o se desinflarán
Deja reposar la carne 15 minutos antes de trinchar en lonchas finas
- 15 min
Prepara una salsa gravy con los jugos de la bandeja
caldo y un poco de harina. Sirve todo junto. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
La grasa del molde debe estar humeante antes de verter la masa, es clave para que suban bien

Variantes

Versión con cordero en vez de ternera.
Yorkshire puddings individuales rellenos de salchicha (toad in the hole).

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Roast Beef con Yorkshire Pudding

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Sella la carne salpimentada en una sartén caliente por todos los lados

Colócala sobre una cama de zanahoria y cebolla en una bandeja de horno

Prepara la masa del pudding batiendo harina

Reparte grasa muy caliente en moldes individuales para muffin y…

Deja reposar la carne 15 minutos antes de trinchar en lonchas finas

Prepara una salsa gravy con los jugos de la bandeja

Variantes

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