Los roscos de vino son uno de los dulces navideños más populares de Andalucía. Su textura única —arenosa y ligeramente crujiente, que se funde en la boca— viene de la mezcla de aceite de oliva, vino y sésamo. Con el perfume del anís matalauva, son absolutamente adictivos.
Mediterránea
Roscos de vino con sésamo y anís
Roscos de vino andaluces con sésamo tostado y anís matalauva. Dulce navideño crujiente y arenoso que se funde en la boca
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
43 min
Tiempo total
25 min
Preparación
18 min
Cocción
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 110 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 0.8 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 5 g
- Sodio 15 mg
Historia del plato
Preparación
Roscos de vino con sésamo y anís se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 43 min (25 de preparación, 18 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: harina, aceite de oliva suave, vino blanco dulce.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina.
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva suave.
- Ten listo: 80 ml de vino blanco dulce.
- Ten listo: 60 g de azúcar.
- Ten listo: 50 g de sésamo tostado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calienta el aceite y fríe el sésamo y el anís 2 min
Enfría. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
Mezcla el aceite aromatizado con el vino y el azúcar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade la harina
la canela y la levadura; mezcla hasta masa que no se pegue. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Forma roscas de 6 cm; coloca en bandeja
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea a 180 °C 15-18 min hasta que estén ligeramente dorados
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
En caliente
reboza en azúcar glass. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Deja enfriar completamente
Guardan hasta 3 semanas en caja de lata. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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