El samgyeopsal, literalmente tres capas de grasa, es la barbacoa coreana por excelencia desde los anos 70. No lleva marinada: la calidad de la panceta y el ritual de envolver en lechuga definen el plato. Es sinonimo de cena social con soju en toda Corea del Sur.
Samgyeopsal a la parrilla
Samgyeopsal a la parrilla — Plato principal de Corea del Sur. Con panceta de cerdo en lonchas gruesas, aceite de sesamo, Sal gruesa y pimienta negra · dificultad fácil · 35 min
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 580 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 48 g
- Sodio 860 mg
Historia del plato
Preparación
Samgyeopsal a la parrilla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: panceta de cerdo en lonchas gruesas, aceite de sesamo, Sal gruesa y pimienta negra.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de panceta de cerdo en lonchas gruesas.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: Sal gruesa y pimienta negra.
- Ten listo: Lechuga romana y perilla para envolver.
- Ten listo: Kimchi fresco.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados (en rodajas finas).
- Ten listo: Salsa ssamjang.
- Ten listo: Cebolla morada en juliana.
- Ten listo: Chiles verdes en rodajas.
- Ten listo: Arroz blanco al vapor.
- Ten listo: Salsa de soja con vinagre para mojar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cortar la panceta en lonchas de 1 cm; secar bien con papel de cocina
Calentar plancha o sarten de hierro a fuego medio-alto con un poco
de sesamo
Asar la panceta 3-4 minutos por lado hasta que este crujiente por
fuera y jugosa dentro
Escurrir el exceso de grasa entre tandas con papel absorbente si es
necesario
Servir la carne caliente con lechuga
perilla, kimchi, ajo, chalote y ssamjang
Cada comensal envuelve un bocado de carne con verduras y salsa
acompanar con arroz
Variantes
- Version con panceta de cerdo ibérico para mas sabor.
Te puede interesar
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Asiática
Galbi gui
Galbi gui coreano: costillas de ternera marinadas en soja, pera y asadas a la parrilla
Asiática
Arroz Tres Delicias
Arroz tres delicias salteado al wok con gambas, huevo y verduras crujientes
Asiática
Laksa
Laksa malasia tradicional: sopa de fideos con leche de coco y gambas, receta paso a paso
Asiática
Rendang
Rendang — Plato principal de Indonesia. Con morcillo de ternera en dados, leche de coco, chalotas · dificultad media · 180 min
Asiática
Banh Mi
Banh mi vietnamita tradicional: bocadillo de cerdo con verduras encurtidas, receta paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.