El sashimi de atun es la expresion mas pura de la cocina japonesa, donde la calidad del pescado y la precision del corte lo son todo. El atun rojo o maguro se considera el rey del sashimi en restaurantes de sushi de todo el mundo. Su consumo crudo exige pescado de grado sashimi capturado y manipulado con maxima higiene
El carácter del plato lo marcan lomo de atun rojo sashimi-grade muy fresco, Salsa de soja para servir, Wasabi al gusto, Jengibre encurtido gari, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 20 minutos, para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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