Les scones sont des petits pains rapides issus de pâtisseries britanniques et irlandaises, servis au thé de l'après-midi depuis le XVIe siècle. Dans le Devon et les Cornouailles, on se demande si la confiture ou la crème vient en premier. Ils sont indispensables dans les salons de thé et les petits déjeuners champêtres.
Internationale
Scones britanniques à la confiture
Scones britanniques à la confiture du Royaume-Uni : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
- Royaume-Uni
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- facile
30 min
Tiempo total
15 min
Préparation
15 min
Cuisson
8
Portions
Nutrition par portion
- Calories 285 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Les scones britanniques à la confiture sont une préparation originaire du Royaume-Uni de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 350 g de farine de blé.
- Préparez : 80 g de beurre froid coupé en cubes.
- Préparez : 50 g de sucre.
- Préparez : 2 cuillères à café de levure chimique.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
Préchauffer le four à 220°C
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
Incorporer le beurre en frottant avec les doigts jusqu'à obtenir une mie fine
Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trop pétrir
La pâte doit être lisse et élastique; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce
Placer sur un plateau
Badigeonner d'œuf et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite
Recherchez une couleur dorée uniforme; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite
Servir chaud, coupé en deux, avec de la confiture et de la crème caillée
Variantes
- Version aux canneberges séchées et zeste d'orange.
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