Souvla

Name: Souvla
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,5 kg paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes; 2 cucharadas orégano seco; Zumo de 2 limones; 4 dientes ajo; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Pan pita para servir

Souvla chipriota tradicional: carne asada lentamente al espetón, receta auténtica paso a paso

Chipre
Plato principal
alto en proteína
media
gluten

200 min

Tiempo total

20 min

Preparación

180 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Chipre Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 460 kcal
Proteína 36 g
Carbohidratos 4 g
Grasas 32 g

Sobre este plato

Tradición chipriota de asado lento a fuego de carbón en un espetón largo, la souvla es plato central de las reuniones familiares y festivas en Chipre, distinta del souvlaki griego más pequeño y rápido

La identidad de este plato nace de paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes, orégano seco, Zumo de 2 limones, ajo. Es de dificultad media y pide unos 200 minutos (20 de preparación y 180 de cocción), pensado para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Souvla de pollo.; Versión con trozos más pequeños para cocción más rápida..

Preparación

Souvla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 200 min (20 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes, orégano seco, Zumo de 2 limones.

Antes de empezar

Ten listo: 1,5 kg de paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes.
Ten listo: 2 cucharadas de orégano seco.
Ten listo: Zumo de 2 limones.
Ten listo: 4 dientes de ajo.
Ten listo: Aceite de oliva.
Ten listo: Sal y pimienta.
Ten listo: Pan pita para servir.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Corta la carne en trozos grandes (aprox
5-6 cm)
Marina con orégano
zumo de limón, ajo machacado, aceite, sal y pimienta durante al menos 2 horas
Ensarta los trozos de carne en un asador largo (souvla)
dejando algo de espacio entre piezas
Asa a fuego de carbón indirecto y bajo
girando el asador constantemente, durante 3 horas aproximadamente
Consejo
La rotación constante y lenta sobre brasas de bajo calor es lo que distingue la souvla del souvlaki rápido
La cocción lenta y rotatoria es la clave para que la carne quede
tierna y jugosa por dentro y dorada por fuera
Sirve la carne troceada con pan pita
cebolla y limón
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Marinar con suficiente antelación mejora notablemente la jugosidad final Comprueba 71 °C en el centro del cerdo antes de servir

Variantes

Souvla de pollo.
Versión con trozos más pequeños para cocción más rápida.

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Souvla

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Corta la carne en trozos grandes (aprox

Marina con orégano

Ensarta los trozos de carne en un asador largo (souvla)

Asa a fuego de carbón indirecto y bajo

La cocción lenta y rotatoria es la clave para que la carne quede

Sirve la carne troceada con pan pita

Variantes

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