Saltar al contenido
Souvla — receta de cocina Internacional

Internacional

Souvla

Souvla chipriota tradicional: carne asada lentamente al espetón, receta auténtica paso a paso

  • Chipre
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • media
  • gluten

200 min

Tiempo total

20 min

Preparación

180 min

Cocción

6

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Chipre Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 460 kcal
  • Proteína 36 g
  • Carbohidratos 4 g
  • Grasas 32 g

Sobre este plato

Tradición chipriota de asado lento a fuego de carbón en un espetón largo, la souvla es plato central de las reuniones familiares y festivas en Chipre, distinta del souvlaki griego más pequeño y rápido

El carácter del plato lo marcan paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes, orégano seco, Zumo de 2 limones, ajo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 200 minutos (20 de preparación y 180 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Souvla de pollo.; Versión con trozos más pequeños para cocción más rápida..

Preparación

Souvla se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 200 min (20 de preparación, 180 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes, orégano seco, Zumo de 2 limones.

Antes de empezar

  • Ten listo: 1,5 kg de paletilla de cerdo o cordero en trozos grandes.
  • Ten listo: 2 cucharadas de orégano seco.
  • Ten listo: Zumo de 2 limones.
  • Ten listo: 4 dientes de ajo.
  • Ten listo: Aceite de oliva.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Corta la carne en trozos grandes (aprox

    5-6 cm). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  2. Marina con orégano

    zumo de limón, ajo machacado, aceite, sal y pimienta durante al menos 2 horas

  3. Ensarta los trozos de carne en un asador largo (souvla)

    dejando algo de espacio entre piezas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Asa a fuego de carbón indirecto y bajo

    girando el asador constantemente, durante 3 horas aproximadamente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. La cocción lenta y rotatoria es la clave para que la carne quede…

    La cocción lenta y rotatoria es la clave para que la carne quede tierna y jugosa por dentro y dorada por fuera. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

    Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

  6. Sirve la carne troceada con pan pita

    cebolla y limón. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Souvla de pollo.
  • Versión con trozos más pequeños para cocción más rápida.

Te puede interesar

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Deja un comentario

Tu correo no se publicará. Los comentarios pueden requerir moderación.

Tu valoración (opcional)

Happy Yumi

Primeras recetas y técnicas cada semana

Un correo editorial. Sin spam. Cancela cuando quieras.

Al suscribirte aceptas nuestra política de privacidad.