Originarios de la ciudad de Lieja en el siglo XVIII, estos waffles con azúcar perlado caramelizado se diferencian de los waffles de Bruselas por su masa de tipo brioche, siendo un símbolo de la repostería callejera belga.
Internacional
Waffles de Lieja
Waffles de Lieja belgas tradicionales con azúcar perlado, receta auténtica paso a paso
- Bélgica
- Postre
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
50 min
Tiempo total
30 min
Preparación
20 min
Cocción
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 7 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 18 g
Historia del plato
Preparación
Waffles de Lieja se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (30 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, levadura fresca, huevos.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de harina.
- Ten listo: 10 g de levadura fresca.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 200 ml de leche tibia.
- Ten listo: 200 g de mantequilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar
deja reposar 10 minutos
Mezcla la harina con sal
añade los huevos, la leche con levadura y la vainilla, amasa
Incorpora la mantequilla ablandada poco a poco hasta obtener una…
Incorpora la mantequilla ablandada poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Deja fermentar la masa tapada 1 hora hasta que doble su volumen
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Incorpora el azúcar perlado a la masa con las manos
con cuidado de no deshacerlo. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Forma bolas y cocina en la gofrera caliente 3-4 minutos hasta dorar…
Forma bolas y cocina en la gofrera caliente 3-4 minutos hasta dorar y caramelizar el azúcar perlado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Variantes
- Waffles de Bruselas (masa más ligera, con levadura química).
- Versión con chocolate añadido a la masa.
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