El cheesecake de matcha fusiona la tradicion del te verde japones con reposteria occidental de queso crema. Su color verde intenso y amargor sutil lo hacen favorito en cafeterias de Kioto y tendencia global wellness. Es postre sofisticado de alta reposteria fusion.
Cheesecake de matcha
Cheesecake de matcha sin horno con te verde japones y frambuesas liofilizadas
- Japón
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 28 g
- Sodio 310 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de matcha se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: galletas speculoos trituradas, mantequilla fundida, queso crema.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas speculoos trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 600 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar glass.
- Ten listo: 200 ml de nata para montar.
- Ten listo: 15 g de gelatina en hojas.
- Ten listo: 3 cucharadas de matcha en polvo.
- Ten listo: 50 ml de leche.
- Ten listo: 1 cucharadita de vainilla.
- Ten listo: Matcha extra para espolvorear.
- Ten listo: Frambuesas liofilizadas para decorar.
- Ten listo: Agua para gelatina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Preparar base de speculoos con mantequilla; refrigerar molde
Hidratar gelatina; disolver en leche caliente con matcha tamizado
Batir queso crema con azucar glass hasta liso; anadir mezcla de matcha
Montar nata e integrar con movimientos envolventes
Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas
Espolvorear matcha generosamente y decorar con frambuesas liofilizadas
Variantes
- Version horneada con cobertura de chocolate blanco.
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