El poke hawaiano original de atun crudo marinado es anterior a la llegada de los europeos a Hawai, cuando los pescadores nativos cortaban el pescado recien capturado y lo aliñaban con sal marina, limu (alga local) y nueces de kukui. La version moderna con arroz de sushi refleja la fuerte influencia japonesa en Hawai desde las plantaciones de cana del siglo XIX. El mango y las macadamias son aportaciones de la abundancia tropical de las islas
El carácter del plato lo marcan atun rojo fresco para sashimi, arroz para sushi cocido, maduro en cubos, en laminas, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (20 de preparación y 20 de cocción), para 2 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version con pulpo cocido marinado..
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